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结语
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界面新闻记者 | 李烨
界面新闻编辑 | 牙韩翔
生椰拿铁的势头还在持续。
近期，浙江桐乡政务公众号发布的一篇文章显示，椰乳生产企业菲诺正式在桐乡签下一项茶咖产业园全产业链投资项目，总投资额40亿元，预计达产后年产值可达50亿元。
其中，一期项目预计总投资25亿元，产线继续围绕椰基植物基，将布局椰子产业基地项目、椰壳活性炭新能源项目、饮料综合项目（含中试车间），以及配套的辅料添加剂工厂项目、果汁项目、能源环保设施、邻里中心项目，达产后，预计年产值可达30亿元；二期项目预计总投资15亿元，将围绕烘焙工厂、咖啡工厂、果浆糖浆工厂等进行规划建设，达产后的年产值可达20亿元。
咖啡爱好者不会对菲诺这个名字陌生——这家成立于2015年的公司如今的明星产品是厚椰乳，自2021年瑞幸的生椰拿铁爆火以来，这一咖啡品类开始出现在各类茶饮咖啡店的菜单上，而菲诺的厚椰乳作为生椰拿铁核心原料之一，也进入了快速增长轨道。
目前菲诺的客户里，除去独立咖啡馆外，不乏瑞幸咖啡、蜜雪冰城旗下的幸运咖和茶颜悦色等茶咖品牌，以及肯德基、麦当劳等连锁餐饮品牌。
图片来源：微博@菲诺FreeNow公开信息梳理上，这至少已是菲诺的第5个生产基地。就在去年3月，其在海南文昌设下在此地的第二家工厂，表示它将带来10万吨的年产能增量。据菲诺官网显示，除去最新项目外，该公司还在浙江与海南共有4家自有工厂，年产能约84万吨。
菲诺未公开透露过其财务状况，但厚椰乳近年的火爆让这家年轻公司看到椰基产品在国内市场的巨量潜在空间。
公开数据显示，生椰拿铁出世的当年，菲诺厚椰乳获得了天猫植物蛋白类目单品TOP1之位，业务增长率在2021、2022年均达100%以上。欧睿数据显示，2022-2023年期间，菲诺厚椰乳连续两年全国销量第一——从全渠道整体出货量（吨）计算，累计相当于能制作14亿杯生椰拿铁。
区别于此前椰子产品主要为椰汁与椰肉，厚椰乳在当年一定程度上是一个新兴品类——椰汁清爽，椰肉包含脂肪，厚椰乳正是通过对这两者比例的调配，在成为现在这样口感更为浓郁的、类似牛奶的样子。在不同技术的应用下，一颗椰子还能产出更为丰富的产品。例如杀菌工艺的不同会带来冷藏厚椰乳和常温厚椰乳口感上的区别，配方里椰子水的比例，也会影响与茶咖组合时的风味。
而面对已经完全习惯了生椰风味产品的消费者，菲诺在过去几年也扩充了产品线，誓要把一颗椰子“榨干”。
2023年一次行业公开论坛上，菲诺创始人张凯向外界展示了这家公司目前的产品矩阵：去年，菲诺推出椰子水、椰子淡奶油、椰皇泥等产品，总体品类上已包含乳、饮、水、油、果泥等5种类别，而在上述基础上，这家公司目前的业务也从B端蔓延到C端，不过B端依旧是菲诺眼下的重心。
菲诺目前部分产品矩阵?图片来源：微博@菲诺FreeNow根据电商数据搜索工具“弦镜”数据，天猫平台2024年3月植物蛋白饮料/植物奶/植物酸奶热卖品牌榜单中，菲诺位列第三位，月销售额为373.74万元，次于豆本豆与维他奶。
市场的红火也正是菲诺此次项目着力于椰子加工产业链的原因所在。
茶咖行业的竞争依然在持续，而从该产业角度看，更高技术的基底乳制品也会有更广阔空间——产品迭代与创新是茶饮品牌们吸引客流的主要竞争力，而头部品牌长久以来的研发逻辑也多围绕风味与基底两方面进行。就像厚乳、冰博克的兴起是牛奶品类中的口感升级，厚椰乳是椰汁技术的迭代，如今的市场或许也需要一些进一步的升级。
就菲诺本身模式而言，围绕椰子全产业链的加工也是其未来保持竞争力的方向。
根据中研研究院《2020-2025年中国椰汁行业深度调研及投资前景预测研究报告》，我国椰果需求量每年高达26亿个，而海南省每年仅产椰子果约2.5亿个，国内椰子产量有着巨大的缺口。
这种情况下，包含菲诺在内的多数椰基企业目前多是从越南、印尼等东南亚国家进口椰子。而把国内的加工基地升级，则不光是对产品创新上的技术保障，也有助于降低部分产品成本。
据华经产业研究院数据，截至目前，菲诺仍是中国工业椰浆加工市场市占率第一的企业，拥有市场份额约29.7%，远高于市占率9.3%的椰萃与2.3%的椰树集团。
